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Especialização

Gastronomia Brasileira e Internacional

Gastronomia

Titulação Pós Graduação
Carga horária 360 horas-aula
Duração 6 meses
Conheça o curso
Formação prática voltada para chefs, cozinheiros e empreendedores que desejam aprofundar técnicas, explorar ingredientes e acompanhar tendências da culinária brasileira e internacional, com foco em gestão de cozinha, inovação e criação de experiências gastronômicas.
Público-alvo
Cozinheiros Profissionais
Empreendedores
Nutricionistas
Tecnólogos em Alimentos

Áreas de Atuação

Imagem ilustrativa de áreas de atuação
22% Aumento médio na renda do profissional
01

Produção e operações

Organização e acompanhamento de operações no contexto de gastronomia brasileira e internacional, buscando eficiência, qualidade e continuidade das atividades.

02

Empreendedorismo e novos negócios

Criação e desenvolvimento de negócios, produtos ou serviços no campo de gastronomia brasileira e internacional, com visão de mercado e sustentabilidade.

03

Qualidade, segurança e melhoria contínua

Implantação de práticas de qualidade, segurança e melhoria contínua no contexto de gastronomia brasileira e internacional.

Benefícios

Convênio Empresa

Condições especiais para colaboradores de empresas e organizações conveniadas com a Uniube.

Descontos

Descontos exclusivos em produtos, serviços e mensalidades conveniadas.

Bolsas

Bolsas de estudo com condições especiais para ampliar oportunidades.

Organização curricular

Conheca a trilha do curso

Visualize os eixos curriculares e clique em cada topico para abrir os subtopicos.

Topico 1 COMPONENTES CURRICULARES
  • BASES TÉCNICAS PARA COZINHA PROFISSIONAL36h
  • CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO INTERNACIONAL36h
  • GASTRONOMIA BRASILEIRA I36h
  • GASTRONOMIA BRASILEIRA II36h
  • GASTRONOMIA INTERNACIONAL I36h
  • GASTRONOMIA INTERNACIONAL II36h
  • IA E INOVAÇÃO NOS SERVIÇOS DE ALIMENTOS E BEBIDAS36h
  • LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS E BOAS PRÁTICAS SANITÁRIAS36h
  • LIDERANÇA E GESTÃO DE PESSOAS APLICADA A SERVIÇOS DE ALIMENTOS E BEBIDAS36h
  • PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS E MARKETING APLICADA A SERVIÇOS DE ALIMENTOS E BEBIDAS36h
Topico 2 OPTATIVAS

Detalhes Acadêmicos

Aulas ao Vivo

Encontros online em tempo real, com acompanhamento direto dos professores.

Interação em Tempo Real

Espaço para perguntas, discussões e troca de experiências durante as aulas.

Calendário Programado

Aulas realizadas em dias e horários previamente definidos.

Professores Especialistas

Conteúdo conduzido por profissionais com experiência acadêmica e de mercado.

Networking com a Turma

Contato com profissionais de diferentes áreas para ampliar experiências e conexões.

Materiais Complementares

Leituras, apresentações e materiais de apoio disponibilizados ao longo do curso.

Atividades Práticas

Exercícios e atividades para aplicar os conhecimentos desenvolvidos nas aulas.

Certificado Digital

Emitido após a conclusão e o cumprimento dos requisitos do curso.
Atos legais
Nome da Instituição Expedidora: Universidade de Uberaba.
Razão social da mantenedora da Instituição Expedidora: Sociedade Educacional Uberabense.
CNPJ: 25.452.301/0001-87.
Reconhecida pela Portaria nº. 544/MEC, de 25/10/1988 - (DOU 26/10/88 - Seção I, pág. 20.766).
Recredenciada pela Portaria nº. 347, de 09/04/2018 - (DOU nº. 68, Seção 1, pág. 14, de 10/04/2018).
Recredenciada pela Portaria nº. 957, de 11/11/2020 - (DOU nº. 216, Seção 1, pág. 41, de 12/11/2020).
Curso de acordo com a disposição da Resolução nº. 1, de 06/04/2018 CNE/CES (DOU-09/04/2018, Seção 1, pág. 43).
Aprovado pelo Conselho Universitário da Uniube, conforme Resolução nº. 079/25 de 24/06/2025. Código do cadastro no INEP -
Periodicidade
  • Duração6 meses
  • FormatoAo-vivo
  • TurnoMultiperiodico
  • ÁreaGastronomia
Instruções para o acesso
Conteúdo em preparação para esta seção.
Entrega de documentos
Deverão ser digitalizados em formato .pdf legíveis sem cortes e anexados no AVA (Ambiente Virtual do Aluno).

1) Diploma (frente e verso) do curso superior ou comprovante de conclusão
2) Cédula de Identidade ou CNH
3) C.P.F.( se estiver no RG ou na CNH, não precisa)
4) Certidão de Nascimento ou casamento


ATENÇÃO: SÓ SERÃO ACEITOS OS ALUNOS QUE TIVEREM A COLAÇÃO DE GRAU!

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Palavra do gestor

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Formação prática voltada para chefs, cozinheiros e empreendedores que desejam aprofundar técnicas, explorar ingredientes e acompanhar tendências da culinária brasileira e internacional, com foco em gestão de cozinha, inovação e criação de experiências gastronômicas.
Welington Mrad Joaquim welington.joaquim@uniube.br