Especialização
Enologia e Negócios
Gastronomia
Titulação Pós Graduação
Carga horária 360 horas-aula
Duração 6 meses
O mercado de enologia é um setor em constante crescimento e com oportunidades promissoras, uma vez que a demanda por vinhos de qualidade está em ascensão, tanto no mercado nacional quanto internacional. Isso tem impulsionado a expansão de vinícolas, a criação de novas marcas e o surgimento de negócios relacionados ao universo do vinho. O curso de Especialização em Enologia e Negócios é uma oportunidade para profissionais que desejam aprofundar seus conhecimentos no fascinante mundo do vinho. O curso foi cuidadosamente projetado para fornecer uma visão abrangente e prática do setor, por meio de uma combinação equilibrada de conhecimentos em enologia e habilidades em gestão de negócios gastronômicos. Durante o curso, o aluno terá a oportunidade de mergulhar no universo da enologia, compreendendo os processos de produção e análise sensorial dos vinhos, técnicas de degustação e harmonizações. Ao concluir o curso de Especialização em Enologia e Negócios, o aluno estará preparado para enfrentar os desafios e aproveitar as oportunidades do mercado, bem como atuar de forma eficaz no setor.
Profissionais de Enologia
Sommeliers
Áreas de Atuação
22% Aumento médio na renda do profissional
Produção e operações
Organização e acompanhamento de operações no contexto de enologia e negócios, buscando eficiência, qualidade e continuidade das atividades.
Empreendedorismo e novos negócios
Criação e desenvolvimento de negócios, produtos ou serviços no campo de enologia e negócios, com visão de mercado e sustentabilidade.
Qualidade, segurança e melhoria contínua
Implantação de práticas de qualidade, segurança e melhoria contínua no contexto de enologia e negócios.
Benefícios
Organização curricular
Conheca a trilha do curso
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Topico 1 Gestão em Empreendimentos Gastronômicos
- Tendências e Oportunidades do Setor de Alimentos e Bebidas10h
- Novos Negócios de Alimentos e Bebidas no Brasil10h
- Planejamento e Modelagem de Empreendimentos de Alimentos e Bebidas10h
- Infraestrutura e Operações de Empreendimentos de Alimentos e Bebidas10h
- Finanças em Empreendimentos de Alimentos e Bebidas10h
- Gestão de um Empreendimento de Alimentos e Bebidas10h
Topico 2 Gestão de Recursos, Custos e Formação do Preço de Venda
- Seleção de Fornecedores em Alimentos e Bebidas10h
- Gestão de Estoques em Empreendimentos de Alimentos e Bebidas10h
- Fundamentos de Contabilidade de Custos em Gastronomia10h
- Custos de Produção em Alimentos e Serviços10h
- Cálculo do Custo por Prato10h
- Cálculo do Preço de Venda dos Produtos em Gastronomia10h
Topico 3 Planejamento de Cardápios e Marketing em Gastronomia
- Planejamento de Cardápios10h
- Adaptações de Menus10h
- Marketing para Gastronomia10h
- Marketing Sensorial no Segmento de Alimentação10h
- Produção de Vídeos para Gastronomia10h
- Fotografia para Gastronomia10h
Topico 4 Enologia I
- Introdução à Enologia10h
- Tipos de Uvas e de Vinhos10h
- Enologia no Brasil10h
- Enologia Europeia10h
- Do Plantio ao Vinho10h
- Tecnologia de Fabricação de Vinho e seus Destilados10h
Topico 5 Enologia II
- Vinhos e Harmonização10h
- Análise Sensorial de Vinhos Tintos10h
- Análise Sensorial de Vinhos Branco e Rosé10h
- Técnicas de Degustação10h
- Sistemas Alternativos de Vinificação e Práticas Enológicas10h
- Adegas10h
Topico 6 Bebidas e Harmonizações
- Bebidas Destiladas10h
- Da Coquetelaria Clássica à Mixologia10h
- Técnica Dietética de Bebidas e Infusos10h
- Bebidas Fermentadas: Cervejas Lager, Ale e Lambic10h
- Bebidas Alcoólicas, Não Alcoólicas e Sucos de Frutas10h
- Zitogastronomia10h
Detalhes Acadêmicos
100% Online
Flexibilidade para assistir a qualquer momento e lugar.
Certificado Digital
Emitido ao término do curso, reconhecido por instituições e empresas do setor.
Início Imediato
Acesso liberado assim que a inscrição e o pagamento são confirmados.
Grupos de Discussão
Acesso completo de todo o conteúdo disponível por 6 meses após a compra.
Video aulas Curtas
Aulas em vídeo com foco na prática e aplicabilidade.
Exercícios Práticos
Ferramentas para testar o aprendizado em cada módulo.
Materiais Complementares
PDFs, leituras recomendadas e infográficos.
Tutoria Online
PDFs, leituras recomendadas e infográficos.
Atos legais
Nome da Instituição Expedidora: Universidade de Uberaba.
Razão social da mantenedora da Instituição Expedidora: Sociedade Educacional Uberabense.
CNPJ: 25.452.301/0001-87.
Reconhecida pela Portaria nº 544/MEC, de 25/10/1988 - (DOU 26/10/88 - Seção I, p, 20.766).
Recredenciada pela Portaria nº 347, de 09/04/2018 - (DOU nº 68, Seção 1, pág. 14, de 10/04/2018).
Recredenciada pela Portaria nº 957, de 11/11/2020 - (DOU nº 216, Seção 1, pág. 41, de 12/11/2020).
Curso de acordo com a disposição da Resolução nº 1, de 06/04/2018 CNE/CES (DOU-09/04/2018, Seção 1, p. 43).
Aprovado pelo Conselho Universitário e de acordo com a Resolução nº 150/23 de 21/08/2023-UNIUBE. Código do cadastro no INEP - 238428.
Razão social da mantenedora da Instituição Expedidora: Sociedade Educacional Uberabense.
CNPJ: 25.452.301/0001-87.
Reconhecida pela Portaria nº 544/MEC, de 25/10/1988 - (DOU 26/10/88 - Seção I, p, 20.766).
Recredenciada pela Portaria nº 347, de 09/04/2018 - (DOU nº 68, Seção 1, pág. 14, de 10/04/2018).
Recredenciada pela Portaria nº 957, de 11/11/2020 - (DOU nº 216, Seção 1, pág. 41, de 12/11/2020).
Curso de acordo com a disposição da Resolução nº 1, de 06/04/2018 CNE/CES (DOU-09/04/2018, Seção 1, p. 43).
Aprovado pelo Conselho Universitário e de acordo com a Resolução nº 150/23 de 21/08/2023-UNIUBE. Código do cadastro no INEP - 238428.
Periodicidade
Instruções para o acesso
Consulte os requisitos atualizados em http://suporteava.uniube.br/.
Entrega de documentos
Após o início do curso, o aluno deverá anexar os seguintes documentos, no Ambiente Virtual de Aprendizagem - AVA:
1) Diploma do curso superior (frente e verso)
2) Carteira de Identidade
3) C.P.F. (se constar no RG, não é necessário)
4) Certidão de Nascimento ou Casamento
ATENÇÃO: Ao término do 3ª eixo, caso o(a) aluno(a) tenha alguma pendência documental ou financeira, não será possível a efetivação de sua matricula no 4º eixo.
1) Diploma do curso superior (frente e verso)
2) Carteira de Identidade
3) C.P.F. (se constar no RG, não é necessário)
4) Certidão de Nascimento ou Casamento
ATENÇÃO: Ao término do 3ª eixo, caso o(a) aluno(a) tenha alguma pendência documental ou financeira, não será possível a efetivação de sua matricula no 4º eixo.
Transforme seu Potencial em Poder de Execução
O próximo capítulo da sua história profissional começa aqui. Escolha a excelência acadêmica com visão de mercado.
Palavra do gestor
Palavra do Gestor
O mercado de enologia é um setor em constante crescimento e com oportunidades promissoras, uma vez que a demanda por vinhos de qualidade está em ascensão, tanto no mercado nacional quanto internacional. Isso tem impulsionado a expansão de vinícolas, a criação de novas marcas e o surgimento de negócios relacionados ao universo do vinho.
Welington Mrad Joaquim coordenacao.posead@uniube.br
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