Especialização
Tecnologia de Alimentos
Nutrição
Titulação Pós Graduação
Carga horária 360 horas-aula
Duração 6 meses
Em um cenário onde a qualidade e a segurança alimentar são prioridades cada vez mais valorizadas, a aplicação de tecnologias inovadoras no setor de alimentos se torna indispensável para atender às demandas do mercado e das regulamentações vigentes. O curso de Especialização em Tecnologia de Alimentos busca capacitar profissionais para atuar de forma estratégica no desenvolvimento, controle e gestão de processos e produtos alimentícios. O curso aborda temas como microbiologia e segurança de alimentos, análise sensorial, desenvolvimento de novos produtos, gestão da qualidade, embalagens e legislação aplicada, oferecendo uma formação completa para aqueles que desejam atuar em um setor em constante evolução.
Nutricionistas
Profissionais de Tecnologia de Alimentos
Áreas de Atuação
22% Aumento médio na renda do profissional
Produção e operações
Organização e acompanhamento de operações no contexto de tecnologia de alimentos, buscando eficiência, qualidade e continuidade das atividades.
Empreendedorismo e novos negócios
Criação e desenvolvimento de negócios, produtos ou serviços no campo de tecnologia de alimentos, com visão de mercado e sustentabilidade.
Qualidade, segurança e melhoria contínua
Implantação de práticas de qualidade, segurança e melhoria contínua no contexto de tecnologia de alimentos.
Benefícios
Organização curricular
Conheca a trilha do curso
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Topico 1 Fundamentos da Tecnologia de Alimentos
- Fundamentos da Tecnologia de Alimentos: História10h
- Fundamentos da Tecnologia de Alimentos: Deterioração e Beneficiamento10h
- Microbiologia dos Alimentos10h
- Métodos de Conservação de Alimentos10h
- Controle de Qualidade para Produtos de Origem Vegetal e Animal10h
- Aspectos de Qualidade, Beneficiamento e Conservação10h
Topico 2 Métodos de Conservação dos Alimentos
- Métodos de Conservação dos Alimentos: Uso do frio10h
- Métodos de Conservação dos Alimentos: Uso do calor10h
- Métodos de Conservação dos Alimentos: Modificação do PH, Atmosfera e AW (Atividade de Água)10h
- Fatores que Influenciam as Características das Matérias-Primas e suas Implicações Tecnológicas10h
- Métodos de Conservação dos alimentos: Fermentação e Irradiação10h
- Aditivos Alimentares10h
Topico 3 Tecnologia de Alimentos: Frutas e Hortaliças
- Tecnologia de Vegetais e Derivados: In Natura e Processados10h
- Tecnologia para Frutas10h
- Tecnologia para Hortaliças10h
- Processamento de Sucos: Classificação10h
- Processamento de Sucos: Deterioração e Métodos de Conservação10h
- Processamento de Sucos: Beneficiamento e Armazenagem10h
Topico 4 Tecnologia de Alimentos: Doces, Geléias e Compotas e Embalagens
- Doces, Geléias e Compotas: Classificação10h
- Doces, Geléias e Compotas: Deterioração e Métodos de Conservação10h
- Doces, Geléias e Compotas: Beneficiamento e Armazenagem10h
- Embalagens: Conceito10h
- Embalagens: Legislação10h
- Embalagens: Tipos e Materiais10h
Topico 5 Tecnologia de Alimentos: Leite, Queijos, Manteiga, Iogurte e Ovos
- Tecnologia de Leites e Derivados: Leites de Consumo10h
- Tecnologia de Leite e Derivados: Leites Fermentados e Queijos10h
- Produção de Queijos, Manteiga e Iogurte: Conservação, Processamento e Estocagem10h
- Ovos: Classificação10h
- Ovos: Deterioração e Métodos de Conservação10h
- Ovos: Beneficiamento e Armazenagem10h
Topico 6 Desenvolvimento de Novos Produtos e Tecnologias
- Desenvolvimento de Novos Produtos e Novas Tecnologias: Conceito10h
- Desenvolvimento de Novos Produtos e Novas Tecnologias: Legislação10h
- Desenvolvimento de Novos Produtos e Novas Tecnologias: Matéria Prima10h
- Análise Sensorial de Novos Produtos10h
- Tecnologia de Obtenção do Cacau e seus Derivados: Manteiga de Cacau, Cacau em Pó e Chocolate10h
- Tecnologia da Fabricação de Cerveja10h
Detalhes Acadêmicos
100% Online
Flexibilidade para assistir a qualquer momento e lugar.
Certificado Digital
Emitido ao término do curso, reconhecido por instituições e empresas do setor.
Início Imediato
Acesso liberado assim que a inscrição e o pagamento são confirmados.
Grupos de Discussão
Acesso completo de todo o conteúdo disponível por 6 meses após a compra.
Video aulas Curtas
Aulas em vídeo com foco na prática e aplicabilidade.
Exercícios Práticos
Ferramentas para testar o aprendizado em cada módulo.
Materiais Complementares
PDFs, leituras recomendadas e infográficos.
Tutoria Online
PDFs, leituras recomendadas e infográficos.
Atos legais
Nome da Instituição Expedidora: Universidade de Uberaba.
Razão social da mantenedora da Instituição Expedidora: Sociedade Educacional Uberabense.
CNPJ: 25.452.301/0001-87.
Reconhecida pela Portaria nº 544/MEC, de 25/10/1988 - (DOU 26/10/88 - Seção I, p, 20.766).
Recredenciada pela Portaria nº 347, de 09/04/2018 - (DOU nº 68, Seção 1, pág. 14, de 10/04/2018).
Recredenciada pela Portaria nº 957, de 11/11/2020 - (DOU nº 216, Seção 1, pág. 41, de 12/11/2020).
Curso de acordo com a disposição da Resolução nº 1, de 06/04/2018 CNE/CES (DOU-09/04/2018, Seção 1, p. 43).
Aprovado pelo Conselho Universitário da UNIUBE, conforme Resolução nº 062/24 de 13/03/2024. Código do cadastro no INEP 262846
Razão social da mantenedora da Instituição Expedidora: Sociedade Educacional Uberabense.
CNPJ: 25.452.301/0001-87.
Reconhecida pela Portaria nº 544/MEC, de 25/10/1988 - (DOU 26/10/88 - Seção I, p, 20.766).
Recredenciada pela Portaria nº 347, de 09/04/2018 - (DOU nº 68, Seção 1, pág. 14, de 10/04/2018).
Recredenciada pela Portaria nº 957, de 11/11/2020 - (DOU nº 216, Seção 1, pág. 41, de 12/11/2020).
Curso de acordo com a disposição da Resolução nº 1, de 06/04/2018 CNE/CES (DOU-09/04/2018, Seção 1, p. 43).
Aprovado pelo Conselho Universitário da UNIUBE, conforme Resolução nº 062/24 de 13/03/2024. Código do cadastro no INEP 262846
Periodicidade
Instruções para o acesso
Consulte os requisitos atualizados em http://suporteava.uniube.br/.
Entrega de documentos
Após o início do curso, o aluno deverá anexar os seguintes documentos, no Ambiente Virtual de Aprendizagem - AVA:
1) Diploma do curso superior (frente e verso)
2) Carteira de Identidade
3) C.P.F. (se constar no RG, não é necessário)
4) Certidão de Nascimento ou Casamento
ATENÇÃO: Ao término do 3ª eixo, caso o(a) aluno(a) tenha alguma pendência documental ou financeira, não será possível a efetivação de sua matricula no 4º eixo.
1) Diploma do curso superior (frente e verso)
2) Carteira de Identidade
3) C.P.F. (se constar no RG, não é necessário)
4) Certidão de Nascimento ou Casamento
ATENÇÃO: Ao término do 3ª eixo, caso o(a) aluno(a) tenha alguma pendência documental ou financeira, não será possível a efetivação de sua matricula no 4º eixo.
Transforme seu Potencial em Poder de Execução
O próximo capítulo da sua história profissional começa aqui. Escolha a excelência acadêmica com visão de mercado.
Palavra do gestor
Palavra do Gestor
Em um cenário onde a qualidade e a segurança alimentar são prioridades cada vez mais valorizadas, a aplicação de tecnologias inovadoras no setor de alimentos se torna indispensável para atender às demandas do mercado e das regulamentações vigentes. O curso de Especialização em Tecnologia de Alimentos busca capacitar profissionais para atuar de forma estratégica no desenvolvimento, controle e gestão de processos e produtos alimentícios.
Tania Mara Sarraff Souza coordenacao.posead@uniube.br
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